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脫水姜片蒜片加工之脫水蒜片的加工過程!

2018-08-20  來自: 山東萊蕪嘉未食品有限公司 瀏覽次數:605

  市場上關于脫水蒜片的制備工藝種類很多,下面脫水姜片蒜片加工廠家——山東萊蕪嘉未食品有限公司就為您分析一下這制作工藝。


  1、首先是原料選擇。應選取成熟、完整、清潔、無蟲蛀、無霉爛、直徑為4~5厘米的干燥蒜頭作原料。剛收獲的濕蒜應進行晾曬,以降低含水量。

 

  2、再者剝蒜前應用小刀將蒜根部削平,否則烘干后靠近蒜根處的顏色變暗;同時要將蒜瓣上的創傷變色處及斑點挖掉,并剔除糠化變質的蒜瓣。剝蒜可以直接干剝,也可以用水浸泡后濕剝。濕剝時,用水浸泡的時間一般為30分鐘左右,時間太長會影響產品的顏色和風味。一定要把附在蒜瓣上的薄蒜衣剝凈,然后用清水沖洗,使蒜瓣清潔。


  3、切片,漂洗流程,采用切片機將洗凈后的大蒜瓣切成片,切出的鮮蒜片厚度要求在2.2毫米左右,而且要均勻、完整、無碎屑;切好的蒜片可放在缸或池中進行漂洗,洗至蒜片干凈、池水變清為止。


  4、脫水,干制流程,將洗凈的蒜片置于離心機中脫水,脫水時間為1分鐘左右。注意時間不能過長,否則蒜片容易發糠(空、軟),表面產生小泡,影響產品產量和質量;一般用烘房進行人工干制。烘前先將甩水后的蒜片進行短時間攤晾,然后裝入烘盤,以每平米烘盤面積攤放蒜片1.5~2千克為宜。烘烤溫度控制在65~70℃,一般經6.5~7小時就可以烘干,烘干后的蒜片含水量在5%~6%之間。

萊蕪市嘉未食品有限公司位于山東省萊蕪市牛泉鎮鹿家莊村,是一家環境優美遠離污染的花椒產區,以批發銷售各產區花椒等調味品。主營各種:香辛料,調味品,調味料,花椒,精選花椒,紅花椒,大紅袍花椒,青花椒,紅麻花椒,小米辣椒,辣椒,姜片,蒜片,大茴香,小茴香,八角,山楂片,中藥材等產品的深加工批發。天然低溫粉碎香料系列產品,產地直銷,貨源充足,品質保證。不僅從收購、加工、貯存、運輸等各個環節!歡迎致電咨詢:15963859111

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