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教你學會山東香辛料加工的原則!

2019-01-27  來自: 山東萊蕪嘉未食品有限公司 瀏覽次數:515

山東香辛料加工廠家告訴大家,香辛料的使用要隨著飯菜的變化而變化,不能古板一直用一套方法。今日小編就給大家講解香辛料加工的具體事情!

一、不能濫用

要根據原料特點,使用的目的,選用適當的香辛料,以獲得效果。如,要脫臭、矯味,則必須使用大蒜、蔥類、肉桂、小茴香、胡椒、生姜等,其中大蒜和蔥類并用的效果好,而且應以蔥味略蓋過蒜味為佳。注意大蒜香味獨特,應根據消費者的習慣,確定是否添加及添加量。

二、不能過量

如肉豆蔻、甘草,使用量過大會產生澀味和苦味;月桂葉、肉桂等多了會產生苦味;丁香過多會產生刺激味,抑制其它香辛料的香味;百里香、月桂葉、紫蘇葉、蒔蘿籽使用過量會產生藥味等等;

三、區別風味

設計復合香辛料時,應仔細區分每種香辛料的風味,如辣味的香辛料有姜、蒜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等,每一種都有不同的風味,干辣、青辣、沖辣、酸辣、麻辣、蒜辣,差距很大。

看了這些,大家是不是對香辛料加工有了更多的了解?如果你有任何問題,歡迎詢問小編!


萊蕪市嘉未食品有限公司位于山東省萊蕪市牛泉鎮鹿家莊村,是一家環境優美遠離污染的花椒產區,以批發銷售各產區花椒等調味品。主營各種:香辛料,調味品,調味料,花椒,精選花椒,紅花椒,大紅袍花椒,青花椒,紅麻花椒,小米辣椒,辣椒,姜片,蒜片,大茴香,小茴香,八角,山楂片,中藥材等產品的深加工批發。天然低溫粉碎香料系列產品,產地直銷,貨源充足,品質保證。不僅從收購、加工、貯存、運輸等各個環節!歡迎致電咨詢:15963859111

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